М’ясо по-французьки з курки в духовці з картоплею – рецепти

З курячим філе, картоплею та ананасами

Ананас надає курячому м’ясу не тільки соковитість, а й неповторний солодкуватий смак. Це святкова страва. Його запікають не лише із куркою. Присутність ананасу у м’ясних стравах змінює їх неймовірно. Спробуйте вам обов’язково сподобається.

Приготуйте інгредієнти:

• курячого філе – 1 кг; 5-6 великих картоплин;
• твердий сир (300 г моцарелли та 150 г пармезану);
• ананасів консервованих – 300 г; приправи (трави для м’яса, можна взяти хмелі-сунелі, перець, сіль).

Як готувати:

1. М’ясо курки нарізати шматочками, злегка відбити. Приготувати картоплю, порізану брусочками. Ці продукти покладіть у різні ємності. До картоплі додайте хмелі-сунелі, сіль, перець, італійські трави. Збризкайте маслом і перемішайте
2. До м’яса курки – сіль, перець, хмелі-сунелі. Перемішайте і дайте час настоятися продуктам, увібрати в себе аромати приправ.
3. Тепер укладайте всі продукти шарами у форму для запікання. Дно має бути промащене маслом:

• картопля,
• м’ясо,
• шматочки ананасу,
• сир моцарелла, нарізаний платівками.

1. Відправте їх запікатися хвилин на 30 – 40. Як тільки картопля стане м’якою, дістаньте форму і зверху посипте страву стружкою пармезану. Хвилин 5 буде достатньо, щоб він розплавився в духовці. Святкова страва готова. Його можна розрізати на порційні шматки та подавати на стіл.

Викладаємо на куряче філе один за одним: цибуля тонкими кільцями, печериці нарізані маленькими кубиками, зелень шатковану. На зелень трохи часничка маленькими кубиками. Потім на зелень, тонкий кружечок помідора, на помідор свіжий перець, який порізали так само як і помідор.

Трьом на великій тертці сир і викладаємо небагато на начинку. Ставимо в добре розігріту духовку до утворення апетитної скоринки.

Вийшло дуже соковите, апетитне м’ясо. Також тонке ціле кільце цибулі можна покласти під м’ясо, а не на нього і тоді м’ясо дуже добре просочиться цибулею і цибуля стає м’якою-м’якою. Раджу і спробувати так приготувати. Приємного апетиту!

5. Потім візьміть пензлик і змастіть добре майонезом.

Його до речі можна змащувати і двічі, перший раз на курячій філе, а другий на овочі, але при цьому шари мають бути тонкими.

6. Натріть сир на великій тертці та посипте їм наше підготовлене м’ясо французькою з курки з помідорами.

7. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. За цей час курка пропечеться, а сир підрум’яниться. Добре відбитій курячій грудці більше часу і не потрібно.

Така курочка по-французьки відмінно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами. Приємного апетиту.

Класичний рецепт

Курка по-французьки з картоплею в духовці, приготовлена ​​за класичним рецептом, виділяється використанням доступних інгредієнтів. При цьому страва виходить в міру соковитою та ароматною.

Склад інгредієнтів

Класичний варіант страви готується з наступних інгредієнтів:

Курка французькою з картоплею в духовці – класичний рецепт приготування.
Також необхідно підготувати харчову фольгу або ємність із кришкою для запікання в духовці.

Покроковий процес приготування

Послідовність етапів приготування курки французькою.

Підготовка філе:

• філе необхідно промити в проточній воді та одразу просушити за допомогою рушника;
• потім м’ясо потрібно нарізати пластами висотою близько 1,5 см, викласти кожен шматок у пакет і відбити кухонним молоточком (це дозволить зробити м’ясо ніжніше);
• після цього філе потрібно добре промазати набором спецій для курки, викласти в пакет і залишити просочуватися приблизно на 20-30 хв;
• Далі підготовлені пласти м’яса потрібно нарізати брусочками або кубиками невеликого розміру. Скласти м’ясо у миску.

Обробка картоплі:

• картопля нарізати пластинками висотою приблизно 0,7 мм;
• щоб картопля не перетворилася на пюре в процесі запікання її можна, приблизно на 10 хв, помістити в холодну воду для вимивання крохмалю. Після цього картопля потрібно ополоснути у проточній воді та просушити рушником. Викласти в окрему миску.

Підготовка цибулі:

• цибулину нарізати у вигляді кілець або напівкілець;
• для усунення різкого смаку та запаху цибулю потрібно збризкати оцтом. При заміні оцту на соус. Цибулю необхідно залити соусом. В обох випадках нарізану цибулину слід витримувати близько 10 хв;
• після цього цибулю потрібно викласти в окрему миску. Якщо інгредієнт вимочувався в соусі, рідина повинна повністю стекти.

Оформлення страви:

• увімкнути духову шафу прогріватися. Температура 200 градусів;
• далі потрібно форму для приготування страви змастити олією і викласти шар з м’яса;
• поверх м’яса потрібно викласти цибулю і добре розрівняти її, посипати меленим перцем;
• потім необхідно рівномірно розкласти пластини картоплі, посипати сіллю і змастити товстим шаром сметани;
• щоб блюдо вийшло досить соковитим, форму необхідно накрити кришкою/харчовою фольгою. Поставити вміст запікатися приблизно 20 хв;
• далі потрібно дістати форму з духової шафи, прибрати кришку/фольгу та посипати вміст тертим сиром. Знову поставити форму в духовку і запікати ще 20 хв.

Готову страву має відпочити в духовці приблизно 10 хв. Це дозволить інгредієнтам краще просочитися ароматом спецій.

Що можна додати

Додатково можна використовувати свіжу подрібнену зелень. Її потрібно додати до сметани і перемішати. Також при маринуванні курячого філе та запіканні можна використовувати майонез з додаванням подрібненого часнику. Для надання гостроти страві, у спеції для курки потрібно додати 1-2 г пекучого меленого перцю.

Як подавати блюдо на стіл

Готову курку по-французьки рекомендовано подавати у формі для запікання та розкладати по тарілках з дотриманням шарів.

Як прикраса можна по краю тарілки викласти нарізані у вигляді кружечків мариновані огірки або цілі томати чері (свіжі або мариновані), а також посипати консервованим зеленим горошком.

М’ясо по-французьки з курки з картоплею без майонезу

Куряче м’ясо менш калорійне і вважається дієтичним. Для цього страви береться грудка та стегна. Щоб вони вийшли соковитими, м’ясо попередньо маринують.

Приготувати такі продукти:

• курячого філе – 2 шт;
• картопля -7-8 шт;
• помідорів – 2 шт;
• сиру твердого – 50 г;
• кефіру – 250 мл;
• часнику – 5 зубків;
• спеції (перець, сіль, приправа для курки);

Як готувати:

М’ясо курки нарізати на порційні шматочки і відбити. У мисці змішати шматочки м’яса, дрібно посічений часник та кефір. Поставити в холодильник на 30 хвилин, щоб шматочки замаринувалися.

Картоплини порізати кружальцями, збризкати їх маслом, посолити і поперчити. Викласти платівки картоплі на дно змащеної форми. Наступним шаром – цибульні кільця. А на них замариновані шматочки м’яса, дивіться фото. Слідом, кружечки помідорів.

У соус, де маринувалося м’ясо, додати сирну стружку і цією сумішшю промазати томатні кружечки. Запікати 45 хвилин у гарячій духовці, до готовності.

Готуємо страву з білим вином

Щоб курка стала абсолютно «французькою», чому б не доповнити її вином? Два келихи алкоголю зроблять пташку оригінальною та смачною стравою. Гості оцінять!

Інгредієнти для курки по-французьки у білому вині:

• курча бройлер середнього розміру – 1 тушка;
• вино біле – 2 склянки (об’ємом 250 мл);
• спаржева квасоля – 350 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• масло вершкове – 50 – 80 г;
• чебрець, розмарин або інші трави;
• сіль та чорний мелений перець;
• мука – 1 ст. л.;
• олія рафінована – 50 – 70 г.

Спосіб приготування курки з вином та квасолею по-французьки:

1. Промитого та обсушеного курчати розрізати на 4 частини.
2. Розпустити в сковороді з товстим дном шматочок вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| рослинне.
3. Обсмажити курку.
4. Вийнявши м’ясо, у тій же ємності злегка обсмажити тонкі півкільця цибулі та подрібнений часник.
5. Повернути курча в сковороду, рівномірно присипати борошном, додати трави та перемішати.
6. Ввести спеції та вино, гасити на мінімальному вогні до готовності м’яса (близько години).
7. Курку викласти в каструльку, накрити кришкою.
8. У соусі згасити шматочки квасолі. Тримати на вогні потрібно до м’якості – приблизно 10 хвилин.
9. На блюдо викласти тушковану квасолю, зверху – курча. Полити зверху винним соусом.

Незвичайне блюдо з курки готове. У рецепті можна використовувати і червоне вино – залежно від переваг.

Джерело